拼配現(xiàn)在很多人產(chǎn)生誤區(qū)，認為凡是拼配的茶就是不好的茶。但是呢，一款茶它要在色香味韻方面，茶湯口感表現(xiàn)的很豐富、品嘗的時候很有層次感，那就一定離不開拼配。
普洱茶純料和拼配誰更好？
口感上：純料茶可以集中體現(xiàn)產(chǎn)區(qū)、品種和時段的茶葉特點，風(fēng)格獨特而鮮明。但也帶來了一定的不足，其香氣以及品飲口感相對單一，層次變化不是十分豐富，缺乏相對豐富性。拼配茶因為融合了多種茶葉，在香氣和滋味上更加豐富且具有層次感，取長補短，口感和諧。
品質(zhì)上：真正的純料茶在數(shù)量上是極其有限的，且具有不可再生性，再加上受氣候等環(huán)境因素的影響很大，所以每年每季各個產(chǎn)區(qū)的茶葉品質(zhì)都會有所不同，想要喝到一模一樣的純料茶幾乎是不可能的事。
而拼配茶有了制茶師傅的嚴格把控，茶葉的品質(zhì)穩(wěn)定，可以實現(xiàn)多年的量產(chǎn)。茶葉拼配追求的是一加一大于二的效應(yīng)，使參與拼配的茶葉直接取長補短、相得益彰、顯優(yōu)隱次。
參與拼配的茶葉往往各具特點，所以，如何調(diào)和這些特點，使其在經(jīng)沖泡后，在茶湯入口后使得品飲者可以得到一種較為均衡的感受就比較重要。
何為拼配茶？
拼配料是指用不同產(chǎn)地、同一品質(zhì)或同一產(chǎn)地、不同級別的茶青按照配方進行混合加工的茶葉。在制作過程中，拼配師根據(jù)茶的特性進行搭配，將普洱茶色、香、味、形拼配出不同與眾的茶來。拼配，是一種茶葉的制作工藝，講究揚長避短、顯優(yōu)隱次、高低平衡。在保持茶品風(fēng)味和品質(zhì)穩(wěn)定的前提下，拼配師通過感官經(jīng)驗以及拼配技術(shù)，把2種或2種以上形質(zhì)不一、有一定共性的茶葉原料按照一定比例拼配在一起，呈現(xiàn)出1+1大于2的效果。
拼配的制茶工藝對拼配師有著非常高的要求，需要有極強的感官經(jīng)驗，喝茶時要感受得出茶品茶味的細微變化。對于茶品拼配后喝得出茶品當下的口感滋味，還要看得到茶品在后期存放轉(zhuǎn)化后的變化。一位專業(yè)合格的拼配師不僅要對對不同地區(qū)、茶山、季節(jié)、部分以及不同發(fā)酵程度的茶原料要有相應(yīng)的口感記憶之外，還要具有一定年限的喝茶、制茶經(jīng)驗。在拼配的過程中，如果稍有不慎就會毀掉一批茶葉，制作拼配茶有著一定的風(fēng)險。
何為純料茶？
純料，我們從字面意思來理解指純正純種的原料，一棵茶樹上按照同一采摘標準并且是同一批所采摘的鮮葉制作出來的茶品。但是從嚴格意義上來說這樣標準的原料是有限的，并且很難實現(xiàn)，所以市場上我們所說的純料是指：在同一片茶園區(qū)域內(nèi)同一批次采摘的樹齡范圍相仿、同一茶樹樹種以及等級一致的鮮葉制作的茶品。
純料茶地域性強，能夠直觀地感受到茶樹生長的特定區(qū)域的茶品滋味特性，在普洱茶中一山一味山頭茶所彰顯的就是其地域特點。
不同山頭的茶樹由于生長的生態(tài)環(huán)境不同，以及當?shù)靥赜械闹撇韫に嚨牟町?，造就了茶品具有不同的獨特品質(zhì)，例如，班章茶的霸氣，易武茶的香揚水柔，冰島的高甜，昔歸的獨特菌香等等。但是也因為現(xiàn)存古茶樹數(shù)量有限，又屬于不可再生資源的原因，古樹純料茶產(chǎn)量相對較少，價格比較高。
